Блюда, в которых сахар заменен фруктозой, относятся к так называемым продуктам Здорового Питания, такие продукты:

· малокалорийны, не провоцируют кариес, обладают тонизирующим эффектом, лучше усваиваются организмом, чем продукты с сахаром.

· остаются свежими гораздо дольше, поскольку фруктоза обладает свойством сохранять влагу.

· фруктоза примерно в 1,5-1,8 раз слаще сахара, т.е. вместо 3 ложек сахара необходимо затратить только 2 ложки фруктозы.

· наибольшая сладость фруктозы проявляется в слабокислых холодных (до 100 градусов С) блюдах.

· фруктоза обладает свойством усиливать аромат ягод и фруктов, особенно это заметно в фруктовых и ягодных салатах, посыпанных фруктозой, варенье, джемах, соках.

Может использоваться в качестве замены обычного сахара в диетическом и диабетическом питании.

1 ХЕ = 12 г фруктозы